Eventos «terroir»
El vino está vinculado con la trufa, otro producto de calidad del territorio, estrella del invierno en enero para Les Ampélofolies de Moussoulens. Aquí se puede degustar el vino de Cabardès, acompañado de una cocina gastronómica a base de trufa, y disfrutar de un gran mercado y una multitud de actividades durante el día.
La trufa de verano, menos conocida pero también muy aromática, es la protagonista de «Truffes et terroir» durante el mes de junio en Roullens.
«Vignobles & Découvertes», también celebra la gastronomía «Goût de France» en Gran Carcassonne: 3 días de talleres y descubrimientos insólitos, vinos envejecidos en Gouffre Géant de Cabrespine o incluso una degustación de vinos y de insectos. La fiesta termina el domingo en Carcassonne con talleres culinarios, de animación y demostraciones de profesionales organizados por el club gastronómico Prosper Montagné. ¡Se aprende y se degusta en un ambiente festivo!
Estos fieles del maestro Carcassonnais de la gastronomía también celebran Saint Vincent, el patrón de los vinicultores, con un desfile y una comida tradicional en enero.
Además, puede descubrir los viñedos en compañía de los que más saben, los vinicultores, que organizan paseos con vinicultores a lo largo de todo el año.
Todos los jueves en verano, un vinicultor de Malepère, ofrece una degustación de vinos en su dominio, y en ocasiones incluso con algo para picar y con música. ¡El buen ambiente de «Les Jeudis de la Malepère»!
Además de conciertos en los dominios, como en Saint-Jacques d’Albas, donde se combinan de maravilla los vinos y la música.